Recette fondue chinoise

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Recette fondue chinoise

Au nouvel an ou encore lors d’une longue et froide soirée d’hiver, rien n’est plus plaisant qu’une excellente fondue chinoise bien chaude pour se réchauffer et passer de bons moments autour de la table avec les amis ou en famille. Ce plat à base de viande ou bien des poissons, satisfait tout le monde, au plus gourmand jusqu’au plus healthy puisqu’elle est très peu calorique et ne contient pas beaucoup de gras.

Pour les Chinois, la fondue est bien plus qu’un simple plat ! C’est un art. Tous les éléments  doivent y être représentés : Air, Eau et Terre.

Recette de la Fondue Chinoise

 

Si vous aussi vous voulez savourer ce plat traditionnel et atypique de la Chine, voici la recette de la Fondue Chinoise, avec une sélection des meilleurs appareils trouvés sur Amazon.

Comme on l’a précisé, on doit représenter trois éléments dans une Fondue Chinoise. L’air représenté par le poulet ou le canard. La Terre représentée avec les différents légumes ou la viande du boeuf et enfin, l’eau avec le bouillon et les crustacés.

Bien entendu, avec ces différents ingrédients, on trouve beaucoup de recettes différentes, voici donc, la « vraie » recette d’une bonne Fondue Chinoise.

Les ingrédients

 

Pour commencer, préparez vos ingrédients. Vous pouvez ajouter ou remplacer un ingrédient si vous le souhaitez :

  • 200 g de poulet
  • 200 g de boeuf
  • 200 g de crevette
  • 200 g de crustacés
  • 200 g de poisson ( de préférence du Thon )

Pour le bouillon et les sauces préparez :

  • 1.5 L d’Eau
  • 1/2 oignon
  • Du piment, un clou de girofle, un anis étoilé, poivre, sel
  • Sauce d’huître
  • De l’ail et de la ciboulette
  • Du jus de citron
  • Du ketchup et de la moutarde et de l’huile d’olive, sauce soja et des cacahuètes entières
  • Vinaigre blanc, vinaigre aromatisé et du gingembre

Préparez également quelques ustensiles, à savoir : une casserole, une poêle, un chinois, une grille et bien sûr un appareil à fondue.

Les étapes

 

Premièrement, commencez par la viande et le poisson. Nettoyez votre poisson (le thon) et coupez le en très fines lamelles puis passez à la viande. Vous devez éliminer tout excédents de gras et le couper en petits morceaux très fins. Attention, ne jetez pas vos déchets, laissez les pour le bouillon, ça donner un meilleur goût.

Passez à la seconde étape, en préparant tous vos crustacés. Si vous avez opté pour des crevettes et des gambas, enlevez la peau et les os et conservez les. Si vous avez opté pour les coquillages, retirez le coquillage des moules et conservez également ses dernières afin de les mettre dans le bouillon.

Passez maintenant à la préparation du bouillon. Mettez 2 litres d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez tous vos déchets, puis, ajoutez un demi oignon (épluché et coupé en petits morceaux), salez et poivrez et ajoutez du piment sec si vous le souhaitez. Laissez mijoter pendant au moins une heure et demie.

Après ce temps, écumez les ingrédients puis filtrez à l’aide d’un chinois.  

Maintenant, on passe à la préparation des sauces. On commence par la sauce pékinoise. Mélangez une cuillère à soupe de ketchup et une cuillère de moutarde avec un filet de l’huile aromatisée, pressez quelques gouttes du jus de citron, assaisonnez et mettez de côté.

La deuxième sauce est très facile. La sauce huître ne contient que 3 ingrédients : deux cuillères de sauce d’huître, râpez de la ciboulette et de l’ail et mélangez.

Pour la sauce cacahuète, vous devez premièrement les faire griller dans le four pendant quelques minutes environ 10 min à 15 min. Puis mixez-les et ajoutez quelques goutes de jus de citron et un filet de sauce soja. Pour rendre la sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Mélangez les deux vinaigres (vinaigre blanc et vinaigre aromatisé) et rappez le gingembre pour obtenir la sauce gingembre.

La dernière sauce est la sauce nuoc mam. Dans un récipient mettez 3 cuillères de sauce nuoc mam, une cuillère de sucre le jus d’un citron, un peu d’eau, râpez une gousse d’ail et assaisonnez avec du piment.

Pour le poisson et la viande, vous allez les cuire dans le bouillon que vous venez de préparer. C’est pourquoi vous devez le maintenir très chaud dans un appareil à fondue.

Servez-le avec toutes les sauces comme accompagnement.

Meilleur appareil à fondue

La Fondue Chinoise est un plat traditionnel où vous allez plonger différents ingrédients (légumes, viande et poisson) dans un bouillon maintenu à une température très élevée grâce à l’appareil à fondue placé au milieu de la table. Si vous voulez avoir votre propre appareil à fondue, nous avons concocté pour vous les meilleurs produits trouvé sur Amazon.

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Ce modèle haut de gamme se distingue des autres appareils par son design très moderne et attirant avec du cuivre et un très beau socle en bois. Il fonctionne avec du gaz à flammes variables. Il peut contenir jusqu’à 6 L de bouillon, ce qui convient pour au moins 6 invités.

Il est livré avec plusieurs accessoires :

  • Un couvercle anti-éclaboussures ;
  • Un caquelon ;
  • Un brûleur à pâte ;
  • Un réchaud ;
  • 6 fourchettes ;
  • Un plateau en bois.

Le seul point négatif qu’on peut reprocher à cet appareil c’est son prix.

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Si vous êtes plutôt du genre pratique, cet appareil est fait pour vous ! C’est un multifonctions qui  est capable de réaliser plusieurs recettes de fondues différentes avec un seul et unique appareil. Ainsi vous pouvez régaler votre famille et vos amis, avec des fondues chinoises, bourguignonnes ou encore savoyardes.

Il permet de garder la soupe bien chaude et il est doté d’un voyant lumineux pour savoir quand l’appareil est allumé et éviter ainsi de se brûler. Il est très simple d’utilisation et il a une contenance qui convient à 8 convives.

Son prix est son seul point faible.

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Cet appareil vous permet d’excellentes fondues chinoises pour 6 personnes. Il est très  résistant et assez performant et ultra puissant avec ses 1300 w. Son acier inoxydable lui offre une longévité remarquable et lui permet de résister aux multiples lavage. Il est équipé d’un thermostat pour vous offrir la possibilité de surveiller la température de votre bouillon. Il se démonte facilement pour le ranger plus soigneusement. Il est même compatible avec un lave vaisselle.

Ses atouts sont  :

  • Il est polyvalent et permet de préparer toutes les recettes de fondues,
  • Il est peu cher,
  • Il est assez robuste,
  • Il offre une très haute température en un temps très réduit.

Toutefois, son point faible reste son câble d’alimentation qui peut être très court et n’est donc, pas très pratique.

Conclusion

 

Avant d’acheter un appareil à fondue, il est important de connaitre quelques règles de base pour ne pas se tromper. D’abord, il est très important de choisir un appareil en inox, car ce matériel est parfait pour ce genre d’appareil. Il est très résistant et léger. Toutefois, l’aluminium est connu pour être un meilleur conducteur de chaleur. Que ce soit pour l’aluminium ou l’acier, il est judicieux de choisir un appareil couvert d’un revêtement antiadhésif pour qu’il résiste mieux au lavage. Vous l’aurez donc compris, la cuve d’un appareil à fondue chinoise est très importante.

Vous pouvez également choisir entre un appareil à gaz pour une ambiance plus traditionnelle (cela peut être un peu dangereux surtout s’il y a des enfants autour de la table), ou électrique pour être plus de sécurité.

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