Recette fondue bourguignonne

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Recette fondue bourguignonne

La fondue bourguignonne, ce plat si apprécié des grands carnivores est LA préparation conviviale qui réunit le plus grand nombre de personne autour d’une même table. Pour le souper ou autre, on aime ce plat pour son aspect participatif qui permet à chacun de préparer ses morceaux de viandes selon sa propre sauce, ainsi que pour son aspect ludique car en effet, il faut le savoir, celui qui perdra sa viande au sein du caquelon se verra recevoir un gage ! En plus de réchauffer les cœurs en hiver, la fondue bourguignonne convient à tous les goûts !

Comment préparer une fondue bourguignonne ?

Simple et efficace, la préparation de la fondue bourguignonne ne prend pas beaucoup de temps et reste également économique en vue du nombre de personne qu’elle parvient à servir. En effet, pour 6 personnes, il sera nécessaire d’abord, d’avoir à sa disposition les ingrédients suivants :

  • 1.2 à 1.5 kg de viande de veau tendre,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 branche de romarin et un brin de romarin,
  • 1 feuille de laurier, sel et poivre ;
  • De l’huile de cuisson comme l’huile de pépins de raisin,
  • Sauces selon le goût (barbecue, tartare, ketchup épicé, bourguignonne, béarnaise…).

Une fois avoir réuni l’ensemble de ces ingrédients, il suffira de procéder comme suit :

  • Couper la viande en cubes de telle sorte à ce qu’elle soit facile à piquer. Frotter le poêlon avec les gousses d’ail pelées. Laisser le tout dans le caquelon et mettre dans le fond une pincé de sel et un peu de poivre,
  • Faire chauffer dans une casserole de l’huile avec la branche de thym, la feuille de laurier et le brin de romarin qu’il faudra ensuite retirer avant de verser doucement l’huile au sein d poêlon qui sera déposer de manière stable, sur le réchaud de la table pour une température d’huile constante,
  • Piquer les morceaux de bœuf en s’aidant des fourchettes ou des brochettes dédiées à cet effet qu’il faudra tremper directement dans l‘huile chaude. Ainsi, chacun pourra cuire sa viande selon sa convenance.

Une fois la viande cuite, il sera possible d’accompagner le tout par une bonne salade verte, des frites et surtout, des sauces pour plus de gourmandise !

Il sera nécessaire de faire attention à l’huile chaude en veillant à utiliser un réchaud à fondue de qualité, étudié pour sa stabilité.

Quelques astuces pour une fondue bourguignonne de qualité

Tout comme le fromage, la viande est elle aussi un élément qui fait fondre tous les gourmands et s’apprête parfaitement au jeu convivial de la fondue. Bien que son origine fasse débat, les Bourguignons chauvins, revendiquent la création de ce plat si délicieux. Avec un tel nom, comment les contredire. En effet, selon la légende, le Duc de la région de Bourgogne, durant le siège de Dijon, aurait partagé avec l’ensemble de ses chevaliers, le tout dernier bout de viande préparé dans de l’huile réservée normalement aux attaquants. Aujourd’hui, fort heureusement, nombreuses sont les astuces qui permettent d’obtenir une fondu bourguignonne de qualité. Parmi celles-ci, on retrouve :

  • Le choix de la viande : bien que la tradition recommande le bœuf et ses nombreuses parties fondantes de qualité telles que le merlan, la poire, la tende de tranche ou la boucle de veine, il reste également possible d’opter pour le veau, le poulet ou la dinde, des viandes accessibles et tout aussi bonnes. Les amateurs apprécient également les abats. La seule règle à suivre est de suivre ses envies et ses goûts,
  • La quantité : pour les petits estomacs, 150 grammes suffiront. Toutefois, les carnivores eux, peuvent aller jusqu’à 250,
  • L’huile à utiliser : sans doute le point le plus crucial à considérer lors de la préparation d’une fondue bourguignonne, le choix de l’huile doit être considéré avec précaution ! Pour cette préparation, il est préférable d’opter pour de l’huile de pépins de raison ou e l’huile d’arachide. Pour plus de goûts, il sera possible de l’agrémenter d’épices diverses,
  • L’accompagnement : pour accompagner ce plat délicieux il est possible d‘opter pour des légumes découpés comme les dés d’aubergine, de courgette et de champignons, que beaucoup choisissent de tremper brièvement dans le bain. Une assiette de salade verte est également la bienvenue !,
  • Le choix des boissons : il est conseillé d’opter pour du vin blanc tel que le cru de Bourgogne ou encore, le St-Joseph de la vallée de Rhône.

Comment choisir un bon appareil à fondue bourguignonne ?

Pour ceux qui sont à la recherche d’un bon appareil à fondue et qui ne savent pas lequel choisir, il faut savoir qu’il existe quelques points essentiels à considérer. Entre les personnes qui se trouvent autours de la table, le nombre de convives et le type de fondue à préparer, nombreux sont les critères de choix. En effet, pour les adultes qui ont des enfants ou des amis maladroits, il est préférable d’opter par exemple pour un appareil sécurisé avec couvercle pour éviter tous les risques de brûlures dues aux éclaboussures. Pour une utilisation régulière et intensive, mieux vaut choisir des matériaux durables et robustes. Ainsi, sur Amazon par exemple, il est possible de trouver plusieurs appareils à fondue de qualité.

Appareil à fondue H.Koenig Alp1800

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Très efficace, compact et solide, le H.Koenig Alp1800 se compose d’une base thermostatique et d’un caquelon fait en acier. Sa cuve passe facilement au micro-onde et au lave-vaisselles rendant ainsi le nettoyage très simple et le préchauffage très pratique. La base du système est recouverte d’une matière antiadhésive qui assure une stabilité, une durabilité et un nettoyage très simple. Celle-ci est équipée également de poignées froides qui facilitent la manipulation.

Les fourchettes de très bonne qualité permettent de réunir un grand nombre de convive. Ce modèle d’appareil à fondue est l’idéal pour les petits budgets qui souhaitent se faire un plaisir de temps en temps.

Appareil à fondue Tefal Simply Invents EF351412

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Élue comme meilleur appareil à fondue pour l’année 2019, le Tefal Simply Invents EF351412 a spécialement été conçu pour répondre aux besoins des gourmands. Bien que le thermostat soit légèrement faible en termes de puissance, il reste toutefois très équilibré et permet de garder les mélanges à température constante. Le revêtement antiadhésif du caquelon lui permet ‘être facilement nettoyable. Le Tefal Simply Invents EF351412 se distingue de ses concurrents grâce au plateau tournants et aux ramequins proposés où il est possible d’y disposer toutes les sauces souhaitées. Ainsi, en termes de gain de place, ce dispositif reste le meilleur. De plus, question sécurité, la marque Tefal a su mettre en avant toute sa technologie en proposant des parois thermo-isolées qui permet d’écarter les risques de brûlure au contact de l’appareil, une caractéristiques qui le rend très pratique, surtout pour les réunions de familles.

Appareil à fondue Lagrange 349001

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Cet appareil à fondue est sans conteste le dispositif avec le meilleur rapport qualité/prix disponible sur le marché. Son atout principal, outre son aspect design charmant et moderne, est sa structure en aluminium antiadhésive. L’appareil à fondue Lagrange 349001 se distingue également par ses fourchettes isolantes qui protègent contre la chaleur. Il est à souligner que le dispositif est proposé avec un fil d’alimentation d’une longueur de 2 m contrairement à ses concurrents, ce qui permet d’éviter de se prendre les pieds dans le cordon, entraînant vers des chutes à mi-hauteur. En termes de sécurité, cet appareil marque beaucoup de point !

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